別太放糉 三高者、糖友及腎友宜節制

別太放糉 三高者、糖友及腎友宜節制

糉子食材以糯米、五花肉、鹹蛋黃爲主,攝取過多可能會造成胃食道逆流、提高心血管疾病等問題。(鄭鬱蓁攝)

糉子中的糯米較難消化,營養師提醒,包括糖尿病、腎病以及高血壓患者,五花肉裡的飽和脂肪酸、膽固醇,會提高心血管疾病、高血脂症、高膽固醇血癥的風險,必須節制食用,若是胃食道逆流者,則應完全避免食用,避免症狀加劇。

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榮新診所營養師李婉萍表示,不管是哪種糉子,食材多以糯米、五花肉、鹹蛋黃爲主,而糯米的結構中有較多的支鏈澱粉,使得黏性比白米高,不容易被分解,即使是健康的人,攝取過多的糯米都可能會造成脹氣、消化不良、胃食道逆流等不適症狀。

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李婉萍指出,糖尿病患者,建議一週吃1~2顆肉糉淺嘗即止,因肉糉升糖快速,加上蛋白質不夠,建議搭配正餐吃食,取代白飯外,也可以搭配香菇雞湯、或是茭白筍湯等,讓營養均衡。胃食道逆流者,則不適合食用,因支鏈澱粉容易刺激胃酸,導致分泌更旺盛,加劇逆流症狀。

高血壓的人則必須重視鈉含量,鹹蛋黃是高鈉食品,一顆的鈉含量約爲850毫克,成年人每日鈉攝取量以2400毫克爲限,若再加上甜辣醬、醬油膏等調味料,可能就會過量,建議食用時,可以搭配鉀離子高的食物如牛蒡、地瓜葉、奇異果等蔬食讓血壓平衡。

另外,李婉萍也提醒腎臟病友以及血磷高者,看似「健康」的五穀糉則應避免,因五穀飯磷含量高,吃一般肉糉即可。

中醫師餘雅雯則指出,端午後就是夏至,將進入一年中陽氣最旺盛的時刻,此時身體的氣血都會往體表去,五臟六腑血液變少,一旦吃油膩的糉子,可能會更想吃冰涼食物,結果一吃冰更會損傷五臟六腑,加上冰飲涼食可能還會有細菌問題,亂吃易引發腹瀉而傷食。

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那要如何吃得開心?餘雅雯建議,可以搭配酸梅湯,除了可以解油膩,促進消化外,當中的酸能夠收斂汗及耗散的心氣,避免夏天汗流太多,元氣耗損而過度疲勞。

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